里芋の処理・
泥をよく洗いラップに包んでレンジで５～８分チンする。
キッチンペーパー等で皮をむいて一口大に切っておく。

イカの処理・
胴から足を引きずり出す。（ワタを傷つけないようにそっと。）
胴の内側の軟骨を引き抜く。
水洗いをして、水気をよくふき取ったら胴は、輪切り。足は、食べやすく切り離す。

鍋に調味料を全部入れて煮立ったらイカを入れて火を通す。
火が通ったら取り出す。

３の鍋の煮汁に水１カップを加えて、里芋を入れ１０－１５分煮る。

里芋がやわらかくなったら、イカを鍋にもどして絡めたら出来上がりです。