ボウルに卵黄、砂糖を入れハンドミキサーで白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜる。

別の大きめのボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで角がしっかり立つまでよく泡立てたら、砂糖を２度ほどに分けて加えさらに泡立てる。（ここはしつこいくらいに泡立てるのがコツです☆）

２に１とバニラエッセンスを加え、ゴムべラで、泡立ちがつぶれてしまわないように混ぜ合わせる。

３に薄力粉、ベーキングパウダーを振いいれ、泡を壊さないようにさっくりとゴムべラで混ぜる。（ぐるぐると何度もではなく、さっくりと必要最低限にという感じで）

別の器にバターと牛乳を入れ、レンジに３０秒ほどかけてバターが溶け熱々になったら、４に手早く混ぜ合わせる。

クッキングシートを底と側面に敷いた型に５の生地を流したら、表面をならし、型を軽くトントン落して中の空気抜きをし、１６０度に予熱したオーブンでおよそ４０分焼く。

焼き上がったら一度２０cmくらいの高さから軽くトンっと落としくぼむのを防ぎ、型から出しスポンジを冷ます。ある程度冷めたらラップに包んでおくとパサつかずしっとり生地になります。

☆ここからはデコレーションのポイント☆
（私流なのでお好みでアレンジしてください）
生クリームに砂糖、バニラエッセンスを加えハンドミキサーで８分立て（やっと角がたつ程度）にする。ゆるめですが、このくらいの堅さだと塗りやすいです。

スポンジは横に２～３段にスライスしクリーム、フルーツを、たっぷりサンドし表面、側面にもクリームを塗る。表面のホイップは、市販のあらかじめ絞り出すだけになっているものを使うと便利です。
あとはお好みのデコレーションを楽しんでください♪