最後に肉を戻したらタレなどの味を足さないでください。野菜を炒めたときの水分を肉の片栗粉が吸ってとろっとなっています。味を足すとまた水分が出てしまいます。ピーマンとタケノコはお肉と同量くらいを目安にしています。タレは辛口を使っています。豆板醤などの辛味を使わなくて済みます。