新じゃがは皮のまま、丁寧に洗う。

鍋を強火にかけ、油とじゃがいもを入れ、回しながら炒める。
全体に火が通ったら、砂糖、しょうゆ、みりんを入れ、炒める。

その後、浸かるくらいのお水を足し、強火のまましばらく煮る。

煮汁がなくなる手前でゴマを入れ、からめて器に盛りつけたら出来上がり。