レバーは牛乳に1時間ほど漬け、水でにごりが少なくなるまで洗い、臭みを抜く。

ニラ、レバーを食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油大さじ1をいれレバーを炒める。

火が通ったらレバーを皿にとり、フライパンをキッチンペーパーでふき、ごま油大さじ1をいれ、ニラ、もやしを炒める。

軽くいためたら、レバーを戻しいれ、合わせ調味料を回しいれて炒めるとともに、調味料がある程度煮詰まるまで炒める。

ごまをふりかけて完成。