レンコンの皮を剥き、スライサーで薄く切って、酢水にはなつ。

水気をとって、フライパンに多めにしいた油に１枚ずついれて、揚げる。

かりっとはするものの、色が変わる直前に取り出す。このタイミングが重要♪

塩胡椒を好みでして、できあがり。