スポンジ（厚さ１㎝）を用意します。（１８㎝・約１０㎝）
セルクル（型）にスポンジを敷きこみます。

クッキングシートの上に型を置きます。　

サンド用の生クリームを、かなり固めに泡立てます。

生地の真ん中に、②の生クリームをのせます。

※絞らずに、スプーンですくって大丈夫です！

生クリームの上にスポンジを重ね、手で押さえながら平らにします。

☆ムース☆ 【奥】生クリーム【左】牛乳＋チョコ【右】卵白＋グラニュー糖【手前】板ゼラチン（冷水につけておく）　　　　　　　

生クリームを泡立てます。
写真のようにトロトロの状態で！！

湯煎にかけて溶かしたチョコ＆牛乳。湯煎から外し、板ゼラチンを加え、混ぜて溶かす。

卵白を泡立てます。
グラニュー糖を２～３回に分けて加えます。

ここまで全てを準備して、合わせていきます！！後はスピードが勝負です(>_<)

ちょっと温い位の⑦チョコに⑥のクリームを半分加え、しっかり急いで混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた⑩を⑥のクリームの中にいれ、またまたしっかり急いで混ぜ合わせます。

こんな感じにトローっとなるように。

⑫の中に⑧メレンゲを加えて混ぜ合わせます。
※写真はゴムベラですが、そのまま泡立て器で混ぜても大丈夫です！

⑬のムースを、型に流し込みます。

表面を平らにして、冷蔵庫で冷やし固めます。 ※型から外す前に、３０分ほど冷凍庫に入れておきます。

(グラサージュ) 水とグラニュー糖を耐熱ボールに入れ、レンジで沸騰させ、ココアを加えます。

生クリーム、冷水で戻しておいた板ゼラチンを加えて混ぜ合わせます。

裏ごしして粗熱を取ります。

※ムースにかける前に、湯煎にあてて調節します。

ケーキより小さな容器の上に、冷凍庫で冷やし固めて型を外したムースをのせます。

少し温かいグラサージュを一気にかけます。表面を平らにします。　　　　手早く(;O;)！

流れ落ちてきたグラサージュを側面に塗っていきます。時間が経つと固まってきます(*_*)

冷凍庫で２０～３０分ほど表面を固めます。 ※カットをしない場合は、このまま冷蔵庫で冷やして仕上げてください。

温めたナイフで８等分にカットします。

↑こんな感じ(*^。^*)

飾り用の↓くるくるチョコをのせ、粉砂糖（なかない粉糖）をかけて仕上げます。

★くるくるチョコ★　　　　湯煎で溶かしたチョコをクッキングシートの上に流して、透けない程度の厚さにのばしていきます。
↑写真は１０cm×２０㎝位デス。

表面が少し乾いてきた所で、切り込みをいれていきます。
写真はフォークですが、ナイフや包丁がキレイにできます。
幅はお好みで！

斜め下から巻いていきます。
※固まるとキレイに巻けません(*_*)

巻き終わったら、ラップやアルミホイルの芯の中に入れて冷蔵庫(急ぐ時は冷凍庫)で冷やし固めます。
写真は、芯がなかったので(>_<)急遽コップにさして先をゆるめに輪ゴムでとめています。そのまま冷蔵庫で冷やします。

チョコが固まったら、ゆっくり優しく紙をはがしていきます。

細く巻きすぎるとチョコがはがれにくいので、↑立ててトントンしながらチョコを落としてます。

出来上がり♪　　　　　　いろんな形ができるので、お好みに合わせて使ってくださーい(^o^)丿