大根は5㎜幅に輪切りにし、それを千切りにする。葉は小口切り。たっぷりの湯に多めの塩を入れて、パスタをゆでる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火にかけ香りが出たら、大根・鷹の爪を炒める。透き通ってきたら、大根の葉を入れかるく炒める。（鷹の爪は好みで取り出す）

２のフライパンに、ゆで上がったパスタ・ゆで汁少々を入れよく炒めて絡める。塩で味を調えたら、醤油を鍋肌から入れ香りをつける。