まず長芋の皮を剥きます。
輪切りに１センチくらい～の厚みで切ります。

輪切りにした長芋の平らな面を切ります。棒状に、太目の千切りに。
輪切りの巾と同じ巾にすると見栄えが良いです。

片栗粉を全体にまぶします。
ビニール袋に片栗粉と入れてシャカシャカしても良し、ボールなどで着けても良しです。

片栗粉が着きすぎると、油っぽいので、余分な粉は落とした方がいいです。

フライパンに深さ５ミリくらいの量、油(好みの油でＯＫ)を注いで、暖めます。
１５０度くらいで長芋を入れます。

くっ付かないよう、広げて揚げます。
適にひっくり返して、片栗粉がサクサクすればＯＫ。
最後は強火で油切れをよく。

芋と粉が白いので、揚げても白いです。
紙などに引き上げて、熱いうちに塩を全体に振りかけます。
このまま少し油を切る。

お好みのトッピングをのせて、召し上がれ。
べたですが、海苔がおすすめです。