手羽先のとんがった部分を取る。包丁で皮に切り込みを入れておき、手で関節を逆に折り曲げて外し残った皮目を包丁で切る。

玉ねぎはくし形に。
ジャガイモは、皮をむいて丸のまま。
大根は２センチ幅の輪切りか半月切りに。

お鍋に具材をすべて放り込み、麺つゆとお水を入れて煮る。
(ひたひたぐらいに)

沸騰したら蓋をして弱火でコトコト２０分～３０分。
あくが出たら取り除く。

火を止めた後、蓋をしたまましばらく保温し、余熱加熱＆味を染みさせて下さい。

ストウブでコトコト煮ると大根臭さがあまり気にならないんですが 気になる方は下ゆでを。更に面取り＆隠し包丁するといいかも

手羽先も同じく、気になる方は軽く下ゆでするなどして下さい。