●でメレンゲを作る。
ハンドミキサーで卵白を泡立てて8割方泡だったら砂糖を2回に分けてさらに泡立てる。つやが出て角が立つまで泡立てること。

別のボールにホットケーキミックス、卵黄、牛乳、溶かしたバターとチョコレートを入れホイッパーでぐるぐる混ぜる。

手順3のメレンゲを一すくい手順4のボールに入れてホイッパーでよく混ぜる。ここはぐるぐる混ぜてOKです。

残りのメレンゲの半分を入れる。ホイッパーで下から大きくすくい上げるようにしてワイヤーの間から生地を落とすような感じでやるといいです。ボールを回しながら均等に混ぜていく。
絶対にぐるぐる混ぜないこと！！

均等に混ざったら残りのメレンゲを加え手順5と同様にすくい上げるようにして混ぜていく。

均等に混ざったらゴムベラで底から大きく2.3回混ぜる。（省略可☆）

型に流し入れ（ 混ざりきってない生地があったら型に入れてからゴムベラで周りの生地となじませちゃえばOK♫♬）、トントンと型ごと落として気泡を抜く。

ホイッパーですが、右のようにワイヤーの数の多いタイプのものは生地が落ちにくいのでメレンゲが潰れやすいようです。左のようなタイプのホイッパーを使う方がうまく出来ると思います。

ホットケーキミックスを50gにするとさらに濃厚まったりなお味になります☆ この場合15cm型だと焼いてるうちに溢れるので18cm型で焼いてください。