HB✿窯焼き風縁ありクリスピーピザ生地
二度焼きで、窯焼きピザ風の縁どりカリカリ食感。整形も簡単きれい。(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)楽しくおうちピザ。
このレシピの生い立ち
釜焼きピザの縁どりクリスピーな感じをおうちで味わえるように。ワンピース手に取ったとき、生地がしならない感じに作りたかった。
HB✿窯焼き風縁ありクリスピーピザ生地
二度焼きで、窯焼きピザ風の縁どりカリカリ食感。整形も簡単きれい。(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)楽しくおうちピザ。
このレシピの生い立ち
釜焼きピザの縁どりクリスピーな感じをおうちで味わえるように。ワンピース手に取ったとき、生地がしならない感じに作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
全材料をHBに入れ、一次発酵まで済ませます。
- 2
打ち粉をした台の上に生地を取り出し、生地を軽く丸めなおし、スケッパーで２等分にする。
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- 3
固く絞った濡れふきんをかけて約15分ベンチタイム。（夏場はふきんに生地がつかないように水を少々霧吹きして、乾燥を防ぐ）
-
- 4
打ち粉をした台の上で、一つの生地を直径約29cmの円形にめん棒で伸ばし、フォークで生地全体を均一にピケする。
-
- 5
My memo：生地を伸ばす時、ある程度の大きさになったら（楽々円形を保てる大きさ）生地の縁をつかみ持ち上げ・・・
- 6
小刻みに手を移動させながら外周を１～２周すると生地そのものの重さで伸びて円が保ちやすい。めん棒→持ち上げを繰り返し整形。
- 7
生地をクッキングシートを引いたテンパンにのせ、外周を生地の上側に丸め込み、生地が反発しないように、フォークでとめる。
-
- 8
生地全体にピケして、200℃に余熱したオーブンで10～12分ほんのり焼き色がつくまで焼いてピザ生地の出来上がり。
-
- 9
ピザソースやお好みのトッピングをのせてさらに190～200度に余熱したオーブンで約20分焼くと、ピザのできあがり。
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- 10
トッピングの具材の水分を取っておく事がとってもクリスピー食感につながります。１ピース持ってしな～ってならない感じ。
コツ・ポイント
☆500Wオーブンレンジです。☆縁取りを作るときはテンパンの上で。☆手順４で少しいびつな円形になっていても、手順５の縁どりを作るときに修正ができるので、きれいな円形に仕上げることができる。トッピングの水分を取る事がクリスピー食感のポイント。
つくれぽ
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