天板に薄くバターをぬり、クッキングペーパーを１ｃｍ高くなるように敷く。バターはレンジか湯煎で溶かしておく。
薄力粉と抹茶を合わせてふるいにかける。

卵白を大きなボールにほぐし、砂糖の半量を加えマヨネーズ状になるまで泡立てる。
卵黄は別のボールに残りの砂糖を加え、角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

オーブンを１７０℃に予熱する。

卵白のボールに泡立てた卵黄をいれ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

④に薄力粉と抹茶を合わせたものを振るいいれ、ゴムベラなどでしっかりと混ぜ合わせる。溶かしバターを加えむらなく混ぜる。

天板に生地を流し込み表面をならし、空気抜きをする。
１７０℃で１７分焼く。

焼きあがったら天板から取り出し、かたく絞ったふきんの上に裏返しておき、クッキングペーパーをはがし乾燥を防ぐ為そのままかぶせて冷ます。

焼き色のついた方をしたにし、しっかり泡立てたホイップクリームを塗り、黒豆をちらす。手前からクッキングシートをうまく使いながら巻く。
＊巻き終わりになる方の端を１ｃｍ程斜めに切り落とすときれいに巻けます。

巻き終わったら、クッキングペーパーで包み、ラップをし、巻き終わりを下にして冷蔵庫で１時間ほどなじませればＯＫ！