一度で三度おいしい惣菜パン生地
手捏ねでパンを作っています。
お好みでいろいろと作れそうな、惣菜生地にしました。
このレシピの生い立ち
家族が多いので、一度に沢山の種類が作れたらいいなぁ～と思って♪♪♪
一度で三度おいしい惣菜パン生地
手捏ねでパンを作っています。
お好みでいろいろと作れそうな、惣菜生地にしました。
このレシピの生い立ち
家族が多いので、一度に沢山の種類が作れたらいいなぁ～と思って♪♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉を計量し
・ボール１(透明)と
・ボール２(銀色)に半分づつ分ける - 2
・ボール１にイースト・砂糖
・ボール２に塩を加える
卵・バター・牛乳を計量し
牛乳は42～43℃に温めておく -
- 3
ボール１に卵をいれ、牛乳をイーストにかける
イーストと砂糖が溶けて生地がとろとろになるまで木ベラでよくまぜる -
- 4
ボール２の材料を全てボール１に入れ
まぜあわせたら、ボールの中身を台の上に取り出し捏ねる -
- 5
ある程度捏ねて、生地がなめらかになったら、細かく刻んだバターを加えて捏ねる
-
- 6
捏ねあがったら、丸めてとじめを下にし、ボールにもどす
ラップをして１次発酵40℃で25分～約２倍に膨らむまで待つ
-
- 7
ﾌｨﾝｶﾞｰﾃｽﾄ・ガス抜き・分割
12～16個又は2個今回は…
小：38g 8個
大：310g 1個 -
- 8
丸めなおし
濡れ布巾をかけて
ベンチタイム10分 -
- 9
ベンチタイム中に
上にのせる具材の準備をする -
- 10
◆具材№1 ツナコーン
油を切ったツナ缶と水気を切ったコーンに塩・コショウをし、マヨネーズを加えてまぜる -
- 11
◆具材№2 ウインナー
キッチンペーパーで、軽く拭いておく -
- 12
◆具材№3 ピザパン
好みの具を切っておく
水分・油分のあるものは、キッチンペーパーで軽く拭き取っておく -
- 13
★成形（楕円形）
とじめを上にして麺棒で上下にのばす
長さが決まったら、左右にのばす -
- 14
◆№１ツナコーン
生地のまわりを1cmあけてのせる
◆№2ウインナー
生地の真ん中あたりに置いて軽く上から押す -
- 15
二次発酵
ラップ+濡れ布巾をかけて40℃で20分～生地の厚みが２倍になるまでまつ - 16
具材がのっていないところに、卵をぬる
- 17
◆№１ツナコーン
具の上にマヨネーズをかける
◆№2ウインナー
生地全体にケチャップをかける -
- 18
★成形（円形）
とじめを上にして上下・左右・斜め・逆斜めに麺棒でのばす -
- 19
手順15の二次発酵をする
- 20
全体にぬり卵をして
ピザソースをぬり、好みの具とチーズをのせる - 21
200℃に予熱をいれたオーブンで15分焼く（温度・時間は調整してください）
- 22
焼きあがったら、ツナコーンに粉パセリ・ピザパンに粉バジルをふりかける
-
コツ・ポイント
生地量が多いので、手捏ね初心者の方は、分量を半分にしてみてください。
捏ねる時間は長くても20分ぐらいが良いかと思います。
つくれぽ
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