れんこんは皮をむき、できるだけ薄くスライスして、たっぷりの水でよく洗う。そして薄い酢水（分量外）に15分ほどつけておく。

梅干は種を除き、果肉を包丁で細かくたたいておく。1.のれんこんは時間がきたらザルにあげて水分をよく切っておく。

鍋にサラダ油と、2.のれんこんをいれて強火にかける。表面が少し色づく程度に炒める。

3.に、梅干・ちりめんじゃこ・だし汁・みりん・薄口醤油を入れて炒め煮にする。

4.の水分がほぼ無くなったら火を止めて、炒り胡麻を加えて一混ぜしたらできあがり。