＊トマトジャム＊
お日様をたっぷり浴びた、真っ赤な完熟トマト。ソースにするのもいいけれど、たまにはジャムも作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
無農薬栽培の農家をしている親戚から完熟トマトを沢山貰いました。寒くなって、充分に熟してから収穫したトマトは、旨味が凝縮してとっても美味しいのに、ヘタの色が悪い・大きすぎる・形が悪い等というだけで規格外=商品価値が無いのだそうです。
＊トマトジャム＊
お日様をたっぷり浴びた、真っ赤な完熟トマト。ソースにするのもいいけれど、たまにはジャムも作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
無農薬栽培の農家をしている親戚から完熟トマトを沢山貰いました。寒くなって、充分に熟してから収穫したトマトは、旨味が凝縮してとっても美味しいのに、ヘタの色が悪い・大きすぎる・形が悪い等というだけで規格外=商品価値が無いのだそうです。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶は水から煮沸、15分後に蓋を加えて更に５分煮沸し、キッチンペーパーの上に口を伏せて置く。
- 2
トマトはよく熟したものを選び、洗ったら湯むきする。
レモンは粗塩でよく擦り、香りがしてきたら洗う。 -
- 3
ヘタを取り、1.5cm角位にざく切りして琺瑯びきの鍋に入れ、好みで砂糖を振り全体に絡めるように混ぜる。
-
- 4
お砂糖が溶けてきたら、中火と弱火の間位の火加減でじっくり煮詰めていく…1/3位になると焦げやすいので時々ヘラで底をなぞる
-
- 5
ヘラでなぞると、一瞬鍋底が見える位にまで煮詰めたら、レモンの絞り汁を加え混ぜて火を止める。
-
- 6
すぐに瓶に詰め、蓋をしっかり閉めたら逆さに伏せて冷ます。（軍手をはめると作業しやすいです）
-
コツ・ポイント
熟しすぎて実が割れてしまうくらいに柔らかいほうがジャムにしやすいです。
糖やレモン汁はトマトの甘さにより加減してください。
パンやヨーグルトにも合いますが、私はカレーなどの料理のコクを出すのにも使っています。
つくれぽ
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