鍋にモツがたっぷり浸かるほど湯を沸かし、モツを入れ沸騰してから1分程で茹でこぼしします。
その間に長ネギをみじん切りにしておきます。
○調味料を耐熱容器に入れ、1分レンジでチン！塩や顆粒だしを溶かしておきます。

茹でこぼししたモツをザルにとり、良く水で洗い流します。
大きいものはこの時に適当な大きさに切ってください。
フライパンに油をひき、ニンニクスライスを入れてから火にかけます(弱火)

ニンニクの香りが出てきたら、下処理したモツを入れ、中火で炒めます。
この時、モツから油が相当出てきますのでモツに火が通りきったところで一度、油を捨てます。
その後、合わせておいた○調味料を流しいれ、再度強火でよく炒めます。

2分ほど炒めてから仕上げにお好みでゴマ油をいれてください。
盛り付け時にまだ、油が出ていたら捨ててから盛り付けしてください。
刻みネギをかけて完成です。