鮭は一切れを4つに切り、塩胡椒で下味をつける。

ブロッコリーは小房に分け、長ネギは斜め切りにする。

フライパンに油を熱し、鮭を両面焼く。(この時点では鮭に完全に火が通ってなくてOK)

鷹の爪、ブロッコリー、長ネギを加えてざっと炒め、日本酒を振ってフタをし、弱火で蒸し焼きにする。

全てに火が通ったら、鮭や野菜をフライパンの片側に寄せ、強火にしてあいたスペースに醤油を垂らす。

醤油の香ばしい香りが立ったら、鮭や野菜と炒め合わせる。