ニューサマーオレンジのマーマレード
ニューサマーオレンジを丸ごと使った爽やかマーマレード。
ペクチン不使用。
このレシピの生い立ち
庭に植えたニューサマーオレンジが実を沢山つけるようになりました。
ただ種が多くて食べにくいので、ジュース以外の使い道にとマーマレードを作ってみました。
母の友人から教えて貰った、ペクチンを使わないレシピです。
ニューサマーオレンジのマーマレード
ニューサマーオレンジを丸ごと使った爽やかマーマレード。
ペクチン不使用。
このレシピの生い立ち
庭に植えたニューサマーオレンジが実を沢山つけるようになりました。
ただ種が多くて食べにくいので、ジュース以外の使い道にとマーマレードを作ってみました。
母の友人から教えて貰った、ペクチンを使わないレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ニューサマーオレンジはよく洗い、たっぷりの沸騰したお湯で30分ゆでる。
水につけて一晩おく。 - 2
横2つに割り、スプーンで皮から袋ごと身をはがし、種も一緒にボールに入れておく。
ジュースが出たら別に取っておく。 - 3
皮は2～3mmくらいに細く切る。
食べやすい長さにすると良い。 - 4
ボールに取った実を袋ごとザクザク刻んで種ごと重さ1.2倍の水を加え30分煮る。煮詰まるようなら少し水を加える。
- 5
4を熱いうちに漉して、その汁に２のジュースと３の皮を入れ、沸騰したら1/3の砂糖を入れて弱火で5分ことことと煮る。
- 6
また1/3の砂糖を入れ弱火で5分ことこと煮る。
- 7
残りの砂糖を入れ、ことことと煮詰めていく。
- 8
皮が透き通って、少しオレンジ色に変わったら木べらで混ぜながら煮詰めていく。
- 9
木べらで十字描くように混ぜ、混ぜる流れがはっきりしてきたら出来上がり。
- 10
熱湯などで消毒した瓶に詰め、熱いうちに蓋をする。
コツ・ポイント
砂糖は80％。
一晩おくことで柔らかくなるので、それ以上ゆでこぼさなくて大丈夫。
2の行程でジュースが出たら、それも５で一緒に煮詰めます。
5～7では、あくが出るのでこまめに取ります。
冷めると固まるので、煮詰め過ぎないように注意。
つくれぽ
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