ワラビのおしたし

ワラビのおしたし

聖玲の台所 @cook_40076577

この時期出始めました。とったらすぐに灰汁抜きしましょう。
このレシピの生い立ち
工房での暖炉で採れる灰は釉薬にもなるが、毎年のワラビのためでもある。美味しく簡単に食べられる。この時期バーベキュウしたら灰を少しとっておこう。

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ワラビのおしたし

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この時期出始めました。とったらすぐに灰汁抜きしましょう。
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工房での暖炉で採れる灰は釉薬にもなるが、毎年のワラビのためでもある。美味しく簡単に食べられる。この時期バーベキュウしたら灰を少しとっておこう。

この時期出始めました。とったらすぐに灰汁抜きしましょう。
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工房での暖炉で採れる灰は釉薬にもなるが、毎年のワラビのためでもある。美味しく簡単に食べられる。この時期バーベキュウしたら灰を少しとっておこう。

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材料

２人分

ワラビ一握り分
木灰片手のひら山盛り分
醤油少々
おかか小さじ１杯

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作り方

1

とってきたらボールに入れて灰を上から掛けておく。
2

お湯を１リットル強沸かし１に上から掛けて３時間くらい置く。一日おいてもいい。灰が多すぎると解けるときがある。
3

洗って水を切って。３センチくらいに切って皿に盛りおかかをかける。

コツ・ポイント

灰が多すぎたり、つける時間が長すぎると解けるときがある。色が変わってくすんできたらいいと思う。

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聖玲の台所 @cook_40076577

2015/04/14 20:11に公開

陶芸教室をやりながらランチを作っています。おいしい料理のために囲炉裏やピザ窯や畑まで作りました。取り立ての野菜を使っていろいろ工夫しています。