圧力鍋に火をかけ、オリーブオイルでスライスしたにんにくを軽く炒める。

圧力鍋の中に１のスペアリブを入れ、両面を軽く焼く。

肉の上に大きめに切った玉ねぎをしきつめ、さらにホールトマト缶、みじん切りした玉ねぎとにんにく、ローリエを入れる。

水１００ccを加え、蓋を閉めて強火で加熱。沸騰したら弱火にしてさらに１５分加圧。

自然に冷ました後、料理酒と砂糖を加えさらに８分弱火で加圧。

蓋が開けれるようになったら、ウースターソースと醤油を味をみながら適量加え、蓋を開けたまま加熱。水っぽさが無くなれば完成。

※スペアリブを煮込んだ後の余ったソースは冷凍保存出来ます。私はパスタやリゾットに使っています。