米は洗って水気を切っておく。

フライパンに半量のバターを熱し、ほたてを焼く。仕上げに半量のしょうゆを加えて香ばしく仕上げる。

<2>のフライパンからほたてを取り出し、フライパンに酒を加えて旨みをこそげる。

炊飯釜に<1>の米と残りのしょうゆ、<3>のフライパンの汁を加え、炊飯釜の2合の目盛りまで水を入れて炊飯する。

炊き上がったら、残りのバターとほたて（大きければカットする）を加えて混ぜ合わせる。器に盛り、小ねぎを散らす。