下処理：鶏レバーは20～30分水につけておき、適当な大きさに切ります。
玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを入れ玉ねぎをさっと炒め、鶏レバーを入れてゆっくりと火にかけます。

2にブランデーで香り付けし、塩・故障で味付けします。

３に牛乳を加え煮立ったらバターを少々加えて火をとめます。そしてミキサーにかけ裏ごしします。

フライパンに生クリームとバター、塩・コショウ、パルミジャーノを加え、半分くらいに煮詰めておきます。

5のパスタに4のレバーを乗せて、ブラックペッパーをかければ出来上がり。