柚子みつチーズケーキ
ほんのり柚子が香るベイクドチーズケーキ。
柚子ジャムは好みですが、私は縦真ん中に敷いてみました。
このレシピの生い立ち
私のレシピでは“クリームチーズ250g”と書いてあるのが多かったので、余りが出ないよう1箱分200gでできるレシピを作りました。柚子が好きな人も嫌いな人もいる親戚の集まりに持って行くためにこのジャムを入れたら、みんなが食べてくれて良かった♬
柚子みつチーズケーキ
ほんのり柚子が香るベイクドチーズケーキ。
柚子ジャムは好みですが、私は縦真ん中に敷いてみました。
このレシピの生い立ち
私のレシピでは“クリームチーズ250g”と書いてあるのが多かったので、余りが出ないよう1箱分200gでできるレシピを作りました。柚子が好きな人も嫌いな人もいる親戚の集まりに持って行くためにこのジャムを入れたら、みんなが食べてくれて良かった♬
アプリでひらく作り方
- 1
【タルト生地】
《薄力粉》と《純ココア》は合わせてふるう。
ボウルに《バター》を入れ、室温に戻して柔らかくしておく。 - 2
泡立て器でなめらかになるまで混ぜたら《きび糖》を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。《卵黄》を入れて混ぜる。
- 3
ゴムべらに持ち替え《粉類》を入れて、粉っぽさがなくなるまで切るように合わせまとめてラップに包んで冷蔵庫で１時間休ませる。
- 4
パウンド型にクッキンペーパーを敷いておく。
オーブンを170℃に予熱しておく。 - 5
型に休ませたタルト生地を手でだいたい均等に押し付けながらのばし入れ、フォークで数箇所穴をあける。170℃で10分焼く。
- 6
焼きあがって粗熱を取る間に、チーズ生地を作る。
オーブンをまた170℃に予熱しておく。 - 7
【チーズ生地】
ボウルに《クリームチーズ》を入れ、室温に戻して柔らかくしてから泡たて器でなめらかになるように練る。 - 8
《グラニュー糖》を入れ、さらに混ぜる。
ザラザラしなくなったら《はちみつ》を入れてなめらかになるまで混ぜる。 - 9
《卵》を入れ、混ぜる。
混ぜきったら《生クリーム》を2回に分けて混ぜ入れて《レモン汁》を混ぜ合わせる。 - 10
《薄力粉》をふるい入れてゆっくり混ぜる。
粉っぽさがなくなったらOK。 - 11
粗熱が取れたタルト生地に《柚子ジャム》を塗る。
その上にゆっくりとチーズ生地を流し込む。 - 12
お湯をはった天板に乗せて、170℃で50分焼く。
粗熱を取って、冷蔵庫で冷やして切り分けて出来上がり！
コツ・ポイント
ココアタルトを敷いて焼きましたが、ココアを薄力粉にしてバニラエッセンスを入れたプレーンなタルトの方が柚子の風味が活きます。
チーズ生地は空気を入れないようにすり混ぜるとしっとり出来上がりますよ。私もまだまだなので、もっと練習しなきゃ。
つくれぽ
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