鮭の切り込み

鮭の切り込み-レシピのメイン写真

鮭の切り込み

ベルシュウ @cook_40066644

北の珍味が簡単に♪酒の肴に、あつあつご飯に最高〜♪熟成期間が待ち遠しい！
塩辛が好きならきっとこれも好きなはず！
このレシピの生い立ち
小さい時から食べてきた故郷の味。アメリカでも食べたくて作っちゃいました！
紅鮭で作ると色が綺麗です。

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塩辛が好きならきっとこれも好きなはず！
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紅鮭で作ると色が綺麗です。

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紅鮭で作ると色が綺麗です。

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材料

生鮭皮なし、骨抜きで500g
☆天然塩 25g
☆麹 50g
☆みりん大さじ３
☆酢小さじ１
☆鷹の爪１〜２本
いくら 1/3カップくらい
酒大さじ３

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作り方

1

鮭は小骨をきれいに取り除き、小さく切ります（３ミリ程度の厚さ）
鷹の爪は種を除いて小口切りにする。
2

☆の材料を加えてよく混ぜる。
3

最後にいくらを潰さないように混ぜ込む。
4

タッパーに入れて冷蔵庫で２〜３週間漬込む。途中ときどきスプーンで混ぜる。いくらを潰さないように気をつけてね♥
5

仕上げにお酒を加えて完成♪

コツ・ポイント

塩漬けのいくらを使う場合は天然塩を少し減らして下さい。

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ベルシュウ @cook_40066644

2011/11/15 06:44に公開

アメリカ在住。２人の少食男子のママです。一品にいろいろ放り込んで勝負が常です（＾＾；

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このレシピのキーワード

鮭いくらこうじ酒トウガラシ

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