胸びれの後ろあたりで頭を切り離した後、腹わたを包丁で押さえ、さんまを持ち、ゆっくりひっぱると腹わたがきれいに取れますよ。

膓わた等はクッキングシートでくるんで捨ててくださいね。
そうするとまな板が汚れませんよ。

両面に塩をふっていきます。
2～3分ほどだけおいてください。

片面焼きのグリルの場合は途中で焼き具合を見てひっくり返して下さいね。

お好みで大根をすりおろし、かるく汁気をきりながら形を整えて、さんまにそえます。