大き目のなべに硬い野菜、今回は大根、人参、玉ねぎを入れ、更に鶏胸肉も加え、水、鶏ガラスープを入れて火にかける。

沸騰して灰汁が出てきたら取り除き、2.3分煮る。

4の鍋に赤い油が浮いて来たら、綺麗にすくいます。
辛いのが好きな方はこのままでも大丈夫。更に唐辛子などお好みで。

5の鍋に、エビ、イカ、残りの直ぐに火が通る野菜を加えてサッと火を通し、ココナッツミルク、ナンプラーを加えて一煮立ち。