卵は溶きほぐし、仕上げ用に大さじ1弱くらい別の容器に取っておく。
牛乳はレンジで人肌くらいに温める。

ボウルに強力粉、スキムミルク、砂糖、塩、抹茶を入れ、最後にドライイーストを端のほうに入れる。

卵を流し入れ、牛乳をドライイーストにかけるように加える。
ドレッジやスケッパーなどで混ぜる。

全体がだいたい混ざったら、バターを加えて切るように混ぜ、全体がまとまってきたら台の上に出す。

手の平を使って、のばすように捏ねる。
最初はベタベタしますが、だんだんとまとまってきます。

ひたすら捏ねる。10分くらい捏ねると、台にくっつかなくなります。
写真のように表面がつやつやになったらOK。

ボウルに入れてラップをし、あたたかいところで一次発酵。
気温にもよりますが、30分～1時間くらい。

生地が2倍くらいにふくらんだら、人差し指に強力粉を付けて押してみる。穴が戻らなければ発酵完了。

こぶしでガスを抜き、ボウルから取り出して丸め、ラップをかけて10分休ませる（ベンチタイム）。

スケッパーなどで8等分にする。

めん棒で4×20cmくらいの長方形にのばし、あずきをのせる。

あずきが隠れるように指で軽く閉じていく。（少し隙間があるくらいでOK)

端と端を持ってねじり、端と端をきちんとくっつけたら、オーブンシートを敷いた天板にのせる。

残り7個分も同様に成形し、ラップをかけて（できればその上に濡れ布巾をかけて）、あたたかいところに置いて二次発酵。

気温にもよりますが、30分～1時間くらいでひとまわり大きく膨らんでいたら、仕上げ用の卵を刷毛で表面に薄く塗る。

180℃に予熱したオーブンで15分くらい、焼き色がほどよく付くまで焼く。
焼けたら網にのせ、粗熱が取れたら完成！

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作ってくださった皆さまありがとうございます！