うにとトマトの♪スパイシーパスタ♪
まったりとしたうにとフルーティーなトマトの甘みが美味しいペペロンチーノ。レモンピールがほんのり香る爽やかパスタ。
このレシピの生い立ち
うにをこよなく愛する彼の為に、記念日ディナーをご馳走してもらったお礼に。レストランIl Posto Accantoの一品を再現。手順はこのお店のパスタをベースにしたNY Timesレシピ参考。うにはたっぷり＋炒めず生仕上げにアレンジ。
うにとトマトの♪スパイシーパスタ♪
まったりとしたうにとフルーティーなトマトの甘みが美味しいペペロンチーノ。レモンピールがほんのり香る爽やかパスタ。
このレシピの生い立ち
うにをこよなく愛する彼の為に、記念日ディナーをご馳走してもらったお礼に。レストランIl Posto Accantoの一品を再現。手順はこのお店のパスタをベースにしたNY Timesレシピ参考。うにはたっぷり＋炒めず生仕上げにアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは洗って水気をよく切り半分に切る。うにはトッピング用1/3～1/4程度を取り分けておく。
- 2
にんにくはガーリックプレスor包丁の腹で潰して芯を取る。
- 3
フライパンに油とにんにくを入れ、中火で一旦熱してから火を弱め全体にきつね色になるまで炒める。
- 4
油ににんにくの香りが移ったら焦げる前に取り出す。*絶対に焦がさないように！
- 5
お鍋にたっぷりの湯を湧かし、塩大さじ1程度を加えてパスタを茹で始める。茹で汁お玉1杯分程をとっておく。
- 6
4.にチリフレークを入れて中火で軽く炒め、トマトを加えてしんなりとするまで炒める。
- 7
パスタがアルデンテに茹で上がったら、茹で汁お玉1/2程をフライパンに加えて中火で乳化させる。
- 8
パスタを入れて火を止め、うに、レモンの皮を加えて軽く混ぜ合わせ、水分が足りないようなら残りの茹で汁を加えて混ぜる。
- 9
味見をして塩が足りなければ調整。お皿に盛りつけ、トッピング用のうにとパセリを飾って出来上がり♪熱々を召し上がれ。
コツ・ポイント
各素材の味を生かすのが大切☆パスタは適度の塩味を効かせて茹でる事。うにはとろっと半生位の状態にする為、混ぜる時は手早く、形を崩さないように。トッピング用のうには気持ち多めがお薦め（写真はかなり少なめ）。トマトは完熟の甘いものがベスト。
つくれぽ
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