ゴーヤは半分に切り中の種を丸いスプーンでゴシゴシ取り除き、塩をもみ込んで冷蔵庫にいれておきます。

ラー油・しょうゆ・みりんを混ぜ合わせておきます。
卵にマヨネーズをいれて混ぜておきます。

テフロン加工系のフライパンで豚肉をしっかり炒めて塩味だけつけます。
それを別の器によけておきます。

もやしを先に炒めて、冷蔵庫で保存しておいたゴーヤの水気だけ切ってそのまま一緒に炒め、豆腐もいれて炒めます。

④に火が通ったら②で作ったラー油たれを入れて全体に混ぜ合わせて少し炒めます。