パスタを袋の指定時間に従ってゆでる。

フライパンに手でつぶしたホールトマトをいれ、火にかけ、煮詰める。

煮詰めているフライパンに、パスタのゆで汁、お玉3/4杯ぐらいと、お酒または白ワインをいれてさらに煮詰める。

茹で上がったパスタ、モッツァレラ、オリーブオイルをフライパンにいれよくあえる。

お皿に盛り付け、すり鉢などですったバジルピューレをスプーンなどで振り掛け、お好みでパルメザンチーズを振りかけ完成です。