ごぼうはささがきにして、酢水にさらす。ベーコンは５ミリ幅にきる。

鍋にオリーブオイルをあたため、にんにくを入れる。香りがたったら、ベーコンを入れて脂をだす。

ごぼうを入れて、火が通るまで炒める。火は中火くらいです。火がとおったら、塩（ひかえめ）とこしょう（たっぷり）で味付け。