鍋に肉とみじん切りした玉ねぎ1つを入れて、水をひたひたになるくらい入れてから、強めの中火で煮る。時々、あくをとる。

もう一つの鍋に、ダチョウの油(サラダ油かパーム油)を入れて、みじん切りした玉ねぎ1つ分を入れて炒める。

トマトペーストを加え炒める。

トマト缶を入れる。ホールトマトは手でつぶしながら入れよう。塩を１つまみ入れる。

途中で１のアクをとりながらやってください～。

トマトは中強めの中火でこのようにちょっとオレンジ色っぽくなるまで煮詰める。

アクが出なくなってきたら１つまみくらい塩を入れてトマト（６）ができるまでゆでる。

６のトマトソースができたら、６に７のお肉をゆで汁ごとを入れる。

弱めの中火くらいで煮詰めていく。煮込み時間はできる範囲で！１日寝かして翌日はもっと美味しいです。

米粉でバコを作る。お湯を沸かして、油を入れて米粉を投入。よくこねながら足りない分の水分をお湯で足していく。

結構大変です。笑　ある程度固くなったら、できあがり。硬さは好みですが、耳たぶよりちょっとやわらかいくらいが私は好きです。

プランテインは１ｃｍ位にスライスして少量の油でこんがり焼く。