たけのこをフードプロセッサーで粗みじん切りにして充分に水気を切る。

えびの殻をむき、背わたを取りフードプロセッサーで粗みじん切りにする。

1と2に砂糖、塩、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

3を小判形にしてきつね色になるまで揚げて完成。
めんつゆをかけていただく。
お好みで、わさびをつけてもも良いです。