砂糖、みりん、しょう油を小さい鍋に入れて一煮立ちさせます。そしたら水とだしの素を加えて、更に一煮立ちさせます。

一煮立ちしたら、桜えびを加えて10分程、強火で煮詰めます。

10分たったら火を止めてあら熱が取れるまで、そのままにして味を馴染ませておきます。

あら熱が取れたら網で濾します。出汁として使った桜えびはかき揚げの具としても使うので水気を絞っておきます。

今回は※の小柱と玉ねぎと人参と桜えびのかき揚げです。玉ねぎは薄くスライスして人参は千切り小柱は水気を拭き取っておきます。

市販の天ぷら粉を使います。今回は粉100gに対して水160ccのものでした。

粉をよく混ぜ合わせます。生地を持ち上げてﾄﾞﾛﾄﾞﾛって流れ筋が残る程度がいいです。

【5】の具材と出汁として使った桜エビを加えて更にかき混ぜます。

160℃位の油にお玉ですくって、ゆっくり落としたら端で形を整えて揚げていきます。

【4】で冷ましたﾀﾚに揚がったかき揚げをｻｯと潜らせて絡めたら熱々のご飯の上に乗せて完成です。