大根は皮をむき、ひと口大にカットしたら、柔らかくなるまで下ゆでします。

昆布は繊維に逆らって切り込みを入れ、分量の水に30分以上つけておきます。

１の大根、２の昆布だし、豆乳、塩、ホワイトペッパーをミキサーに入れ1分攪拌します。

冷蔵庫で冷やし、器に注ぎ、イタリアンパセリを飾って完成です。