砂肝は白く硬い筋を除き食べやすい大きさに切る。

鍋に水と酒(分量外)を適量入れ沸かし、砂肝を入れ表面が白くなるまで湯通しする。ざるにあげ水気をきる。

フライパンにごま油を熱し、砂肝を入れて炒める。火がとおったら塩・こしょう、ガーリックパウダーで味付けをする。