里芋は皮付のままで竹串が通る位柔らかくなるまで茹でてから皮を剥きます。

胡麻をフライパンやトースターで軽くから煎りしてからすり鉢でするととても香りが良くなります。すりゴマならそのままボウルで、

砂糖、塩を入れて良く混ぜ合わせたら皮を剥いた里芋を入れ優しく胡麻をまとわせて下さい。出来上がりです。