固めに茹でるか熱湯に１５秒程度くぐらせてから冷水にとる。

　均一に力がかかるように、巻きすで巻いて水分をしっかりと絞る。

　葉先（みそ汁）、根元（炒め物）、中間（何でも可）と部位ごとにするか、１回分づつに分けてラップに包み、冷凍保存する。

　お浸しは自然解凍、煮物や炒め物は凍ったまま調理する。