基本の菓子パン生地（１/２量）を１次発酵までさせる。ガス抜き後丸め直し濡れ布巾をかけて２０分ベンチタイム。

生地を四角く伸ばしその半分にグラニュー糖をふりパイシートを乗せる。生地をかぶせ周囲をつまみしっかり閉じる。

生地を麺棒で伸ばしその後三つ折りに。この三つ折作業を計２回行う。

生地を１２等分にカットする。

それを少し伸ばしながら天板へ。（長さ約１５㎝）霧吹きをかけて２次発酵２０分。

トップにナッツを散らす。（今回私はクランキーナッツを散らしました）霧吹きをかける。

２１０度に予熱したオーブンで約１０分こんがり焼き上げる。

出来上がり。バターが香りマーブル層がとても綺麗な仕上がりです。

折り込んだパイ生地はさっくりでグラニュー糖はカリッ。パイでもなくデニッシュでもない新しい食感。