☆40℃位のぬるま湯に砂糖1つまみを溶かし入れ、ドライイーストを振り入れ軽く混ぜ、オーブン40℃で10分予備発酵させる。

1の間に★マーガリンをクリーム状に混ぜ、砂糖、塩を加え良く混ぜ合わせる。

2に溶き卵を加え、良く混ぜ合わせる。

3に★水、牛乳を合わせ、人肌位に温めた物を加え、良く混ぜ合わせる。(少し分離しますが大丈夫です。)

4に強力粉約1/3量を加え、滑らかになるまで良く混ぜ合わせる。(ここまでホイッパー)

5に残りの強力粉、薄力粉、1の予備発酵が終わったイーストを軽く混ぜて加える。

6をスケッパーで切るように混ぜ、大体1纏まりになったら、3分程捏ねる。

7の生地が手に付かなくなり、纏まったら、固く絞った濡れ布巾、シャワーキャップを被せ、オーブン35℃で40分1次発酵する。

1次発酵の間に◎マーガリンをラップに挟み、14～15センチの正方形に折り曲げ、麺棒で伸ばし、冷蔵庫で冷やす。

8が約2倍位になったら、手で優しく押してガスを抜き、丸め直し、綴じ目を下にして固く絞った濡れ布巾をかけて10分ベンチ。

ベンチタイムが終わったら、綴じ目を上にして打ち粉をし、18×33センチ位の長方形にガスを抜きつつ、麺棒で伸ばす。

11の生地画像部に、9のマーガリンを冷蔵庫から取り出しラップを片面だけ外し張り付けて、上のラップも静かに取る。

12の生地を半分に折り畳み、画像の折った方から→に向かって麺棒で空気を抜き、綴じ目をしっかり閉じる。

13を15×30センチ位に麺棒で伸ばし、

3つ折りに畳む。ラップに包み冷蔵庫で20分位生地を冷やす。

15が冷えたら、15生地が横長になるように回し、14のように伸ばし、計3回折り込む。(14、15を3回)

生地を寝かせてる間に、スクエア型にクッキングシートを敷く。

17に◇マーガリンを底面に薄く塗る。

18に◆グラニュー糖を底面全体に均等になるように振り入れる。

◆マーガリンを手を水で濡らした状態で、やや薄く適度に細かく伸ばし、(手は必ず水で濡らして扱い易くして下さい)

19のグラニュー糖の上に等間隔になるように乗せる。終わったら冷蔵庫で冷やす。

16生地を3回折り込んだら、打ち粉をして20×40センチ位の長方形に麺棒で伸ばす。

22を伸ばしたら、画像のようにスケッパーで8分割にする。

23の生地を2本ずつ纏めて捻り、計4本にする。

21の型を取り出し、24の生地を中心から外に向かってグルグルと生地を置く。

1本ずつ順にグルグル外に向かって型に入れる。

4本とも型に入れたら、オーブン隅に固く絞った濡れ布巾を置いて、オーブン35℃で10分。その後はオーブンを切った状態で、

オーブン内で30分2次発酵させる。1.5倍位になったらオーブンから生地を取り出し、オーブンを210℃に余熱開始する。

余熱中はラップをかけておく。
余熱が終わり生地が2倍位になったら、オーブン210℃で18分～様子を見てコンガリ焼く。

程良く焼けたら、素早く型から外しひっくり返して網の上などで冷まし、キャラメリゼを固まらせる。

キャラメリゼが固まったら完成☆
実際焼き色は画像より気持ち濃い目です。

お好みの大きさに切り分けて食べて下さい。
(今回試作。次回クッキングシート無しで試し焼き、少し改良更新するかもです)