経済的だけど本格的なカニ玉
ふわふわで香りよいとてもおいしいカニ玉です。高級料理の作り方をお教えします。しかも、カニかまぼこで作るので経済的！
このレシピの生い立ち
調味料に秘密は何もないので、これはひとえに卵の炒め方にかかってます。うまく出来ると本当においしいです。あと、もちろん本物のカニ肉を使うとできあがりの風味と風格が違いますが、カニかまぼこでもけっこうおいしくお惣菜には向いているかもしれません。
経済的だけど本格的なカニ玉
ふわふわで香りよいとてもおいしいカニ玉です。高級料理の作り方をお教えします。しかも、カニかまぼこで作るので経済的！
このレシピの生い立ち
調味料に秘密は何もないので、これはひとえに卵の炒め方にかかってます。うまく出来ると本当においしいです。あと、もちろん本物のカニ肉を使うとできあがりの風味と風格が違いますが、カニかまぼこでもけっこうおいしくお惣菜には向いているかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボールに割り入れ、塩、コショウ、ゴマ油を入れてよく溶いておく。ショウガは糸切り、ネギは細切りにしておく
- 2
鍋に油１を熱し、ネギ、ショウガ、カニかまぼこを焦げないようにさっと炒め、塩、酒少々（分量外）を振って火を止める
- 3
卵液の中に、荒熱のとれた炒めた材料を入れ、ざっとかき混ぜておく
- 4
鍋を強火でよく空焼きし、油大２を入れ煙が出たら、卵を一気に流し入れる
- 5
周りから中に折り返すような感じでさばき、ゆっくりと、大きくかき混ぜて半熟になったらひっくり返して少し焼く
- 6
もしあれば、老酒小１と水小１を混ぜたものを鍋肌に入れて香りをつけ、お皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・卵はなめてみておいしいなと思う塩加減に。塩が溶けにくいので少し時間を置いて
・卵は多めの油で炒めるのがコツ
・炒めるときはガチャガチャかき混ぜて泡立ててはいけない
・鍋の上で、何重にも折り返して層を作るようなイメージで扱います
つくれぽ
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