和菓子屋さんが教える 本格かしわもち
肉☆あつ子 @cook_40112394
端午の節句には欠かせないかしわもち。今年は手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで修行してた頃に覚えたレシピです。家庭でも作れるようにアレンジしました。
和菓子屋さんが教える 本格かしわもち
端午の節句には欠かせないかしわもち。今年は手作りしてみませんか？
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで修行してた頃に覚えたレシピです。家庭でも作れるようにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに上新粉、砂糖、トレハロースを入れ、軽く混ぜ合わせておきます。
- 2
水を加えて、耳たぶくらいの固さにこねます。初めは水を全量入れず、固さを見ながら足していきましょう。
-
- 3
7〜8つにちぎり、蒸し器で約20分蒸します。
- 4
蒸し上がったらすり鉢（またはボウル）に入れ、水に濡らしたすりこ木でつきます。ツヤが出るまでがんばって！
- 5
仕上げに手でこねてまとめます。
- 6
餅を50gずつ取り分け、ラップの間に挟んで綿棒で伸ばします。
- 7
つぶあん20gを入れ、折りたたんで閉じます。ラップで再び包んでその上から軽く押さえると簡単です。
- 8
柏の葉で包んだら出来上がり！
コツ・ポイント
トレハロースは餅を柔らかく保つ作用のある糖類です。手に入らない場合は、砂糖を大さじ1にして代用してみてください。
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