金目鯛のアクアパッツァ？！
umamizuki @cook_40082061
煮付けもいいけど、たまには醤油味でないものも食べたい!!!
このレシピの生い立ち
新鮮な金目を三匹もいただいたので、その中から残さず食べようといろいろしてみました。
金目鯛のアクアパッツァ？！
煮付けもいいけど、たまには醤油味でないものも食べたい!!!
このレシピの生い立ち
新鮮な金目を三匹もいただいたので、その中から残さず食べようといろいろしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切りにしたにんにく、同じくみじん切りにしたたまねぎ、たかのつめ丸ごと一本を多めのオリーブオイルで弱火にかける。
-
- 2
にんにくの香りがでてきたら、ケッパー、塩辛をそれぞれ刻んだものを入れてさらに弱火で火を通す。
-
- 3
たかのつめを捨て、火を強火にして、軽く塩を振った金目を皮目をしたにしていれ焼く。
-
- 4
にんにく、たまねぎがこげる前に、酒と水を金目の2/3つかるぐらいの量をいれ、ふたをし1分程度蒸し焼きする。
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- 5
その後煮汁を大きいスプーンなどですくって身にかけながら、さらに汁を煮詰め、フライパンをゆすって油と汁を乳化させる。
- 6
皿に皮目を上にして盛り付け、煮汁、オリーブを上からかけ、刻んおおばをかけて完成。
コツ・ポイント
塩辛の塩気が強いので、塩を足すのならば最後に少しずつ味を見て入れたほうがいいです。煮詰まるしょっぱくなりますので。
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