鶏の挽肉に、●の砂糖、醤油を加えてよく、よく、よく、混ぜる。
さらに溶き卵を加えて、よくよく混ぜる。

れんこんは、半分をすりおろし、半分を粗みじんに切り、１に加えて混ぜる。

１に、水を大匙２加えて混ぜる

めんつゆは、「煮汁」用の濃さに薄める。

煮汁が煮立ったら、１をスプーンで落とす。

灰汁をのぞいたら、玉葱とにんにくをすりおろして入れる。
肉に火が通ったら出来あがり。