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八丈島の☆島寿司
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八丈島の☆島寿司-レシピのメイン写真

八丈島の☆島寿司

アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ
アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ @watanabe_aki
東京都

漬けのお寿司!

島で手に入りにくいワサビの代わりに唐辛子や辛子を使うのがポイントですっ

漬けのお寿司!

島で手に入りにくいワサビの代わりに唐辛子や辛子を使うのがポイントですっ

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八丈島の☆島寿司

アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ
アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ @watanabe_aki
東京都

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島で手に入りにくいワサビの代わりに唐辛子や辛子を使うのがポイントですっ

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材料

1〜2人分
  • 魚(マグロやカンパチなど) 適量
  • 辛子 適量
  • 米 1合
  • 酢 40cc
  • 砂糖 20g
  • 塩 3.5g
  • 醤油 適量
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作り方

  1. 1

    魚は寿司だね用に切り、醤油に漬ける。

    • 八丈島の☆島寿司作り方1写真
  2. 2

    固めに炊いた米に、酢、砂糖、塩を混ぜ合わせた寿司酢をかけて混ぜる。

    • 八丈島の☆島寿司作り方2写真
  3. 3

    酢飯を小さめの一口大俵型に握り、辛子を付ける。

    • 八丈島の☆島寿司作り方3写真
  4. 4

    ①の寿司だねを乗せて形を整えたら出来上がり!

    • 八丈島の☆島寿司作り方4写真

コツ・ポイント

島寿司は東京都の伊豆諸島及び小笠原諸島の郷土料理です。
具材として島でとれる魚を醤油漬けにして使います。

島で手に入りにくいワサビの代わりに唐辛子や辛子を使うなど、島の気候や食糧事情に合わせた製法で作られています。

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アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ
アキッチン(Akitchen☆)渡部アキ @watanabe_aki
2018/03/27 04:38に公開
東京都
基本的には「4工程」まででレシピを作っています。とにかく「簡単」を追求☆なるべく時短と手間抜きをして「美味しい!」を目指しています。クックパッドアンバサダー2026。(2021年初就任)野菜ソムリエ、フードコーディネーター資格保持。小学生1児の母。
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このレシピのキーワード

すし 魚 まぐろ 米

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