バター・シュトレン / ドイツ菓子
手作りラムレーズンとスパイスをたっぷり使った本場の味。イースト無しの簡単生地！(11/27/2016 レシピ内容更新)
このレシピの生い立ち
30年近く愛用しているDr. Oetkerのレシピです。クアークというドイツのフレッシュチーズで作るのですが、アメリカでは手に入りにくいのでリコッタチーズとサワークリームで代用しています。イースト生地ではないタイプなので簡単に作れます。
バター・シュトレン / ドイツ菓子
手作りラムレーズンとスパイスをたっぷり使った本場の味。イースト無しの簡単生地！(11/27/2016 レシピ内容更新)
このレシピの生い立ち
30年近く愛用しているDr. Oetkerのレシピです。クアークというドイツのフレッシュチーズで作るのですが、アメリカでは手に入りにくいのでリコッタチーズとサワークリームで代用しています。イースト生地ではないタイプなので簡単に作れます。
アプリでひらく作り方
- 1
★前日★
レーズンをラム酒に漬けておきます。 - 2
★そして、翌日★
オーブンを250℃（480°F)に温めておく。
焼く時は175℃(350℉)に下げます。 - 3
材料Bの*マークの粉類をボウルに入れハンドミキサーなどで合わせ、他のBの材料を入れ生地を作ります。
- 4
打ち粉をした台の上に生地を広げます。
-
- 5
ドライフルーツを乗せ混ぜ合わせます。（今回はレモンピール、オレンジピール、クランベリーを使用）
-
- 6
最後にラムレーズンです。ラム酒が入っているので生地が結構べたつきますが、必ずまとまります。打ち粉をしても構いません。
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- 7
手前に巻いて行きます。
（注：今回は2倍の量で作ってます） -
- 8
巻けたら、少し平たくしましょう。
-
- 9
両端から折り曲げます。
こうすると均等に混ざります。 -
- 10
生地を楕円形に広げます。
半分に折り曲げるのですが、写真のように折り目をずらします。 -
- 11
オーブンの温度を175℃に下げ、50-60分焼きます。途中、焼加減を見ながら天板の向きを変えます。
- 12
アルミを敷いた上に網を乗せて，その上に焼き上がったシュトレンを乗せます。
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- 13
材料Cの無塩バターを溶かし、シュトレンが熱いうちに塗ります。
つやつやです〜(^^) -
- 14
バターを塗ったら、パウダーシュガーをたっぷりと振りかけます。最初はバターで溶けますが、どんどん振りかけます。
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- 15
完全に冷めたらアルミホイル等で完全密封します。
この状態で冷暗所で１０日以上寝かします。 - 16
2011年 ナツメヤシ、アプリコット、マジパン入りで作りました。
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- 17
2012年
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- 18
2013年
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- 19
2014年
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- 20
2015年
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- 21
2016年
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コツ・ポイント
焼いた後、シュトレンは最低10日間（理想は2週間）寝かす事が大事です。
じぃ〜っと我慢すると、とっても美味しいシュトレンが味わえますよ(^^)
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