厚揚げは適当な大きさに切り、熱湯を回しかけて、油抜きしておく。

小松菜は根元の砂を良く洗って、3cm位にザク切り。
軸と葉に分けておくと楽。

お鍋に★を入れて煮立ったら、厚揚げを入れて、弱火にしてさっと煮含める。

厚揚げが煮えたら、小松菜の軸の部分を先に入れて、色が鮮やかに変わったら、葉の部分も投入。

仕上げに柚子皮を入れて、さっと煮含めて出来上がり♪

そのまましばらく置いて少し冷ますと、より味が染みて美味しくなります。