分量の水に、さっと洗った干し椎茸をつけ、一日置く。時間がなければお湯やレンジで１分程かけ、切れる柔らかさにする。

生ワカメは洗ってザル等に揚げ、熱湯をまわしかける。

ワカメは茎の部分を使うので、薄く柔らかいところと切り分ける（けっこうアバウト）。柔らかいところは別の料理へ。

干し椎茸をしぼって（絞り汁は漬け汁に戻す）石づきを取り、薄くスライスする。

鍋に茎ワカメ、椎茸、漬け汁、調味料など、全て入れ強火にかけ、煮立ったら中弱火～弱火にする。

３０分以上経って、汁気がなくなってきたら出来上がり。