洗ったトマトを粗くすりおろします。皮を剥いて大きめにカットしても、フードプロセッサーで砕いてもOK！

大きめの鍋に1のトマトを入れ、オリーブオイルを回しかけ、塩を加えます。

粗刻みにしたにんにくを加えます。※加えなくても良いですが、加えることで香りが良くなるのと、保存性が高くなります。

火にかけます。トマトがグツグツ言い始めたら、火を弱めて時々かき混ぜながら1時間くらいじっくり煮込みます。

水分が飛んでお好みの固さになったら、瓶に移します。事前に洗って乾かしておいた瓶に、鍋の火を止めずアツアツで流します。

フタが閉じる部分をきれいに拭いて、きっちりフタを閉めましょう。しっかり閉まっていればソースが空気に触れず傷みません。

フタをした瓶を清潔なタオルの上に逆さに置いて、1日放置します。

フタの部分から汁漏れしたら、もう一度加熱し直すか、冷蔵庫に入れて早めに消費しましょう。